Der Agriturismo Le Cannelle ist aus der Liebe zum Land und der Gegend in der er liegt entstanden. Gegründet wurde er im Jahr 2000 von seinem Besitzer Roberto Candeo, mit dem Vorhaben, in ein altes Gutshaus der Familie zu investieren und somit eine alte Tradition weiterzuführen. Seinen Eltern als junges Brautpaar kurz nach dem Krieg zugewiesen, war der Hof derzeit noch unbebaut und brauchte unermüdliche Hände, um das Land fruchtbar zu machen, damit es eine Familie ernähren konnte. Mit den Jahren kamen Maschinen zu Hilfe, wodurch mehr Weizen produziert werden konnte. Es wurden Weinberge und Olivenhaine angelegt, es wurde Vieh gezüchtet, und die Produkte fanden guten Anklang. Das Fehlen von landwirtschaftlich wirkungsvollen Regeln und der Fall der Preise in den neunziger Jahren jedoch führten dazu, andere Wege des Profits zu suchen, nach einem neuen Anreiz, um nicht doch noch alles aufzugeben und somit eine alte bäuerliche Familientradition zu brechen. So begann man, die alten leerstehenden Räume nach und nach zu renovieren und sie in wohnliche Apartments zur Vermietung an Touristen umzuwandeln.Es begann mit einem, und in knapp fünf Jahren wurden es ganze drei. Immer weiter verbessert wurde inzwischen auch ein Swimmingpool angelegt, der einen schönen Ausblick auf das Panorama der toskanischen Landschaft gewährt. Man begann mit dem biologischem Anbau: Produkte die ohne chemische Behandlungen geerntet werden, damit auch die Gäste des Hofes sie probieren und schätzen können. Dies ist die kurze Geschichte der Entstehung des Agriturismo Le Cannelle, Evolution des schon bekannten gleichnamigen Landwirtschaftsbetriebs.